Ингредиенты
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 250 мл воды
- 1/4 ч.л. соли
- 150 г муки
- 4 яйца
Для крема:
- 500 мл молока
- 200 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 2 ст.л. муки
- 1 ч.л. ванилина
Приготовление
Приготовление теста
Налейте воду в кастрюлю, добавьте масло и соль, поставьте на огонь. Когда масло полностью растает и жидкость начнёт закипать, сразу добавьте всю муку и перемешайте до получения однородной массы, которая легко отходит от стенок кастрюли.
Затем добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите продолговатые полоски на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут.
Приготовление крема
Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. В отдельной миске взбейте яйца, сахар и муку. Когда молоко станет тёплым, постепенно влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Варите на медленном огне до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и остудите. В остывший крем добавьте мягкое масло и хорошо взбейте до однородной и нежной текстуры.
Сборка эклеров
Готовые эклеры надрежьте с боковой стороны или снизу острым ножом и наполните кремом с помощью кондитерского мешка. Также можно разрезать эклеры вдоль и заполнить кремом изнутри.
Украшение
По желанию можно покрыть верх шоколадной или какао глазурью.
Совет
Храните эклеры в холодильнике 2-3 часа, чтобы крем хорошо застыл, а вкусы слились воедино.