Ингредиенты
Для теста:
-
500 г муки
-
200 г сливочного масла или маргарина
-
100 г мацуна
-
100 г сметаны
-
1 яйцо
-
1 ч.л. соды (растворённой в мацуне)
-
1 ст.л. сахара
-
Щепотка соли
Для начинки:
-
200 г муки
-
150 г сахара
-
100 г сливочного масла
-
1 ч.л. ванильного сахара
Для украшения:
-
1 яйцо (для глянцевой корочки)
Приготовление
-
Приготовление теста
-
Просеять муку в глубокую миску.
-
Добавить холодное масло и растереть руками в крошку.
-
В отдельной ёмкости смешать мацун, сметану, яйцо, сахар и соль.
-
Соду растворить в мацуне, добавить в тесто и замесить мягкое, эластичное тесто.
-
Накрыть и отправить в холодильник на 30 минут.
-
-
Приготовление начинки
-
Растопить масло, добавить муку, сахар и ванильный сахар.
-
Тщательно перемешать до получения рассыпчатой массы.
-
-
Формирование гаты
-
Разделить тесто на 2 или 3 части, в зависимости от желаемого размера.
-
Каждую часть раскатать в пласт средней толщины.
-
Равномерно распределить начинку, затем свернуть рулетом.
-
При желании сделать небольшие надрезы для красивого узора.
-
Выложить на противень, застеленный пергаментом.
-
-
Выпекание
-
Взбить яйцо и смазать им поверхность гаты.
-
Разогреть духовку до 180°C и выпекать 30–35 минут до золотистого цвета.
-
Советы
-
Для особого вкуса можно добавить измельчённые орехи или корицу в начинку.
-
Если хотите более мягкую гату, после выпекания накройте её влажной тканью и оставьте на 10 минут.
-
Гата отлично сочетается с чаем и кофе.
Эта традиционная армянская гата идеально подойдёт как для семейных посиделок, так и для угощения гостей. 🍪😋
Постный багарч (веганская версия)
Ингредиенты
-
1 кг муки
-
150 г сахара
-
0,5 ст.л. соли
-
2 ч.л. дрожжей или закваски
-
3 ст.л. растительного масла
-
3 ст.л. мёда
-
1/2 стакана изюма
-
1/2 стакана орехов
-
600 г тёплой воды
Приготовление
-
Смешать муку, сахар, соль и дрожжи (или закваску) до однородной массы.
-
Добавить масло и мёд, затем постепенно влить тёплую воду, помешивая до получения однородного теста.
-
Вмешать изюм и орехи.
-
Оставить тесто на 10–15 минут для отдыха.
-
Сформировать и выложить на противень.
-
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто соблюдает пост, так как не содержит продуктов животного происхождения. Попробуйте приготовить и поделитесь с нами фото вашего праздничного багарча, отметив #AniProduct!