Ингредиенты
- 1 небольшой кочан цветной капусты (450–700 г)
- Соль для кипячения
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- Крупная хлопьевидная соль
Глазурь с Аджикой
- 2 ст. л. аджики
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. мёда
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла (или веганского масла)
Соус из Йогурта
- 180 г греческого йогурта «Ани» (классический или со вкусом орегано)
- 1 зубчик чеснока, натертый
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или мята) для украшения
Способ Приготовления
- Предварительно разогрейте духовку до максимально возможной температуры (до 280–290°C).
- Вскипятите в кастрюле воду с большим количеством соли. Целый кочан цветной капусты варите 8–10 минут, пока он слегка не размягчится. Достаньте и оставьте на открытом воздухе на 10–15 минут, чтобы он обсох.
- Положите цветную капусту на противень, смажьте оливковым маслом, приправьте крупной солью и запекайте 20–25 минут, пока она не станет золотистой и слегка подрумянится.
- Смешайте все ингредиенты для глазури. Половину полученной смеси нанесите на цветную капусту и поставьте в духовку еще на 5 минут, пока глазурь не станет липкой и блестящей.
- Дайте капусте немного остыть и подавайте ее, выложив на соус из йогурта. Оставшуюся глазурь полейте ложкой сверху и украсьте свежей зеленью.
💡 Советы
- Избегайте слишком долгого кипячения цветной капусты: она должна быть мягкой, но не рыхлой или водянистой.
- Для дополнительного вкуса украсьте блюдо обжаренными орехами на Ваш выбор (например, фисташками или миндалем) и подавайте с теплым лавашом.
Приятного аппетита!